Thứ Ba, 16 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Chao Cho Ngày Trời Lạnh

Món Ngon Việt


Hiện nay, giống ngồng cải đã được trồng ở nhiều nơi nhưng không đâu có cọng to, lá xanh và mỡ màng như ngồng cải xứ Lạng. Ngồng cải có thể luộc, xào nấu tùy sở thích mỗi người; cũng có thể chế biến thành nhiều món vừa ngon, lạ vừa dễ ăn. Về cách sơ chế, ngồng cải phải tước lớp vỏ cọng để khỏi xơ. Còn chần chừ gì nữa, nếu bạn có dịp đến Lạng Sơn đừng quên mua đôi ba cân ngồng cải Lạng Sơn về ăn hẳn bạn sẽ mê ngay thứ rau đặc sản này!


Tay ngang chuyển sang kinh doanh, sau vài năm giờ đây ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã trở thành nhà phân phối hải sản sạch có tiếng với hơn 20 chi nhánh, đại lý trên cả nước. Tại Hà Nội không khó để tìm được quán vịt cỏ Vân Đình, trong đó có các quán tập trung ở khu vực Linh Đàm, đường Láng hay Khương Trung cũng có nhiều quán ngon. Không chỉ có ở Hà Nội, ngày nay vịt cỏ Vân Đình đã được nhiều quán mở khắp các tỉnh, trong đó TP Hồ Chí Minh tập trung một số quán vịt Vân Đình. Tuy nhiên số lượng quán có món vịt chính gốc Vân Đình tìm không dễ và tốt nhất tìm ở khu vực nhiều người Bắc như khu sân bay. Các món ăn khác thì luôn có sẵn nhưng không nhiều, quán bán hết là ngưng vì không để vịt làm thành món ăn qua ngày. Ảnh Món ngon Sài Gòn.


Mạn phép góp chút ý kiến nhé: Ngọc Dương ạ, khó mà xác định thời gian bao lâu cho món thịt nướng lắm, vì nó phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, nhiệt độ của lò có ổn định không, lò lớn hay nhỏ (vỉ đặt gần hay xa nguồn nhiệt)…Do đó thông thường sử dụng lò phải “hiểu ý” của lò. Cám ơn T rất nhiều vì nhờ tất cả những gì T chia sẻ mà mình đã học lỏm đc rất nhìu món để nấu phục vụ người thân,bạn bè và nhận đc rất nhìu lời khen. vit nuong giay bac Savoury Days là website cá nhân, được lập nên để chia sẻ kinh nghiệm bếp núc cũng như các chuyện be bé con con trong cuộc sống hàng ngày. Cách làm : Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.


Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia vị lên các miếng thịt, đặc biệt là phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2 giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho vào lò nướng từ 20 đến 25 phút. Có thể nướng thịt vịt trên than hoa, tuy mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy mùi hơn. Xuất hiện 2 năm trở lại đây, xe vịt nướng Lạng Sơn trên đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) luôn đông khách đứng chờ mua từ 4 giờ chiều mỗi ngày. Trong đó, người bán trích khoảng 3-5 triệu đồng thuê mặt bằng hằng tháng. Số tiền còn lại để trả tiền nguyên liệu và xoay vòng dòng tiền.


Chỉ với vài thao tác cùng lò vi sóng, bạn đã có ngay đĩa đậu hũ thấm vị mằn mặn trứng muối, ngọt vị tôm tươi. Tôm viên là một trong những món ngon mà dễ làm, các bồ học thuộc công thức và cách làm món tôm viên rán này. Để chế biến được món vịt quay lạng sơn ăn ngon miệng và hấp dẫn cần phải có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tẩm ướp điêu luyện. Sau khi làm sạch vịt, bỏ phần ruột và thổi con vịt căng phồng ra, rồi nhúng nhanh cả con vịt vào nước sôi cho thịt se lại. Tiếp theo pha hỗn hợp các gia vị: hành khô, quả mác mật khô hoặc lá móc mật tươi , đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, nước mắm, mì chính và bột canh, mật ong rừng, đường mạch nha, một ít mỡ và hơn nửa bát nước, tất cả xào chín để có mùi thơm. Chú ý mỗi hương liệu chỉ lấy một ít, nhồi gia vị này vào bụng con vịt rồi khâu bụng vịt lại, còn một ít thì để phết lên thân vịt trong quá trình tẩm ướp và sấy. Giòn, ngon, cay.


Thứ Hai, 15 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Quán Tại Hà Thành

Viet Street Foods


Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độ C. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Nguyên liệu: 1kg thịt vịt, mật ong, dấm ngâm tỏi, hoa hồi, bột ngô, có thể cho thêm hạt nêm. Cách làm: Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay. Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay.


Nhiều thực khách Nam Bộ nhầm lẫn vịt om sấu với "vịt ôm sấu". Song thực tế đây là món vịt om sấu ở Hà Nội, tương tự các món lẩu thông thường song dùng sấu có vị chua thanh mát, rất ngon miệng. Tuy nhiên nếu ăn ở quán bạn nên chờ lâu một chút, món này phải ăn khi thịt vịt thật nhừ mới cảm nhận được vị ngon của vịt và sấu. Một món ăn phổ biến khác ở Lạng Sơn là món phở chua Lạng Sơn. Sau đó lấy ra cho vào lò nướng từ 20 -25 phút.


Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng. Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay. Thịt vịt ướp thấm và gia vị rất vừa miệng.


Công đoạn nướng vịt mất khoảng hơn 30 phút, đó sẽ là một trải nghiệm thú vị nếu bỏ qua việc cái bụng đói đang ầm ầm biểu tình giữa những làn khói thơm phưng phứt mùi thịt chín. Vịt ăn không với gỏi cũng ngon mà ăn với xôi xéo đậu xanh cũng ngon. Ngoài ra, nếu đi ít người hoặc thích mua riêng từng phần cũng được, giá một hộp vit nuong xoi xeo là 25k. Có một điều đặc biệt, khá “bức xúc” là con vịt nướng ở đây hoàn toàn không có đầu, cổ và 2 cái cánh. Có thể họ lấy riêng ra để dễ nướng và giúp vịt chín đều. Với món vit nuong xoi xeo này, các bạn có thể ăn tại quán hoặc mang về khách sạn (đối vối khách du lịch). Khi vịt chín, tháo chỉ đổ nước trong bụng vịt vào chén làm nước chấm.


Anh Hùng, đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) - một chủ tiệm bán vịt nướng - cho hay, chỉ cần có khoảng 30 - 50 triệu đồng là có thể mở được quán với diện tích chừng 7 - 8m2. Trong khoảng 4 tiếng buổi chiều, anh Hùng thường nướng và bán được 30 - 40 con, với giá 180.000 đồng vit nuong nguyen con cho 1 con cân nặng trên 1,5kg. Doanh thu kiếm được trên 5 triệu đồng, trừ chi phí mỗi ngày anh cũng lãi 1 - 1,5 triệu đồng. Cũng theo anh Hùng, để vịt nướng ngon, yếu tố không thể thiếu là lá móc mật. Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1 - 2 tiếng thì chín và vàng đều.


Chủ Nhật, 14 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Chao Cho Ngày Trời Lạnh

Món Ngon Việt


Hiện nay, giống ngồng cải đã được trồng ở nhiều nơi nhưng không đâu có cọng to, lá xanh và mỡ màng như ngồng cải xứ Lạng. Ngồng cải có thể luộc, xào nấu tùy sở thích mỗi người; cũng có thể chế biến thành nhiều món vừa ngon, lạ vừa dễ ăn. Về cách sơ chế, ngồng cải phải tước lớp vỏ cọng để khỏi xơ. Còn chần chừ gì nữa, nếu bạn có dịp đến Lạng Sơn đừng quên mua đôi ba cân ngồng cải Lạng Sơn về ăn hẳn bạn sẽ mê ngay thứ rau đặc sản này!


Tay ngang chuyển sang kinh doanh, sau vài năm giờ đây ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã trở thành nhà phân phối hải sản sạch có tiếng với hơn 20 chi nhánh, đại lý trên cả nước. Tại Hà Nội không khó để tìm được quán vịt cỏ Vân Đình, trong đó có các quán tập trung ở khu vực Linh Đàm, đường Láng hay Khương Trung cũng có nhiều quán ngon. Không chỉ có ở Hà Nội, ngày nay vịt cỏ Vân Đình đã được nhiều quán mở khắp các tỉnh, trong đó TP Hồ Chí Minh tập trung một số quán vịt Vân Đình. Tuy nhiên số lượng quán có món vịt chính gốc Vân Đình tìm không dễ và tốt nhất tìm ở khu vực nhiều người Bắc như khu sân bay. Các món ăn khác thì luôn có sẵn nhưng không nhiều, quán bán hết là ngưng vì không để vịt làm thành món ăn qua ngày. Ảnh Món ngon Sài Gòn.


Mạn phép góp chút ý kiến nhé: Ngọc Dương ạ, khó mà xác định thời gian bao lâu cho món thịt nướng lắm, vì nó phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, nhiệt độ của lò có ổn định không, lò lớn hay nhỏ (vỉ đặt gần hay xa nguồn nhiệt)…Do đó thông thường sử dụng lò phải “hiểu ý” của lò. Cám ơn T rất nhiều vì nhờ tất cả những gì T chia sẻ mà mình đã học lỏm đc rất nhìu món để nấu phục vụ người thân,bạn bè và nhận đc rất nhìu lời khen. vit nuong giay bac Savoury Days là website cá nhân, được lập nên để chia sẻ kinh nghiệm bếp núc cũng như các chuyện be bé con con trong cuộc sống hàng ngày. Cách làm : Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.


Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia vị lên các miếng thịt, đặc biệt là phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2 giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho vào lò nướng từ 20 đến 25 phút. Có thể nướng thịt vịt trên than hoa, tuy mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy mùi hơn. Xuất hiện 2 năm trở lại đây, xe vịt nướng Lạng Sơn trên đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) luôn đông khách đứng chờ mua từ 4 giờ chiều mỗi ngày. Trong đó, người bán trích khoảng 3-5 triệu đồng thuê mặt bằng hằng tháng. Số tiền còn lại để trả tiền nguyên liệu và xoay vòng dòng tiền.


Chỉ với vài thao tác cùng lò vi sóng, bạn đã có ngay đĩa đậu hũ thấm vị mằn mặn trứng muối, ngọt vị tôm tươi. Tôm viên là một trong những món ngon mà dễ làm, các bồ học thuộc công thức và cách làm món tôm viên rán này. Để chế biến được món vịt quay lạng sơn ăn ngon miệng và hấp dẫn cần phải có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tẩm ướp điêu luyện. Sau khi làm sạch vịt, bỏ phần ruột và thổi con vịt căng phồng ra, rồi nhúng nhanh cả con vịt vào nước sôi cho thịt se lại. Tiếp theo pha hỗn hợp các gia vị: hành khô, quả mác mật khô hoặc lá móc mật tươi , đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, nước mắm, mì chính và bột canh, mật ong rừng, đường mạch nha, một ít mỡ và hơn nửa bát nước, tất cả xào chín để có mùi thơm. Chú ý mỗi hương liệu chỉ lấy một ít, nhồi gia vị này vào bụng con vịt rồi khâu bụng vịt lại, còn một ít thì để phết lên thân vịt trong quá trình tẩm ướp và sấy. Giòn, ngon, cay.


Vịt Nướng Riềng Mẻ Vị Ngon Đặc Biệt.

Vịt Nướng, Vịt Quay Lạng Sơn


Quy trình phức tạp: rửa sạch, tẩy mùi bằng gừng Lạng Sơn, chỉ LS mới có. Nhưng ở LS cũng chỉ duy nhất một nơi có loại gừng này: khu Yên Trạch, cách TP Lạng Sơn khoảng 5km. Ngoài ra nhà hàng nhận nướng và quay thuê cho các hội nghị, tiệc cưới, sinh nhật trong thành phố Hải Dương. Vịt quay Lạng Sơn là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt. Vịt nướng chao đơn giản chỉ là vịt ướp chao và nướng.


Với những hương vị tuyệt vời của món vịt quay Lạng Sơn, Vũ Mạnh Hà tìm tòi và học hỏi để xây dựng lên một thương hiệu Vịt Quay Lạng Sơn Ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Bạn có thể thưởng thức chọn vẹn món Vịt quay Lạng Sơn ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Lò khép kín giúp cho nhiệt trong lò tỏa ra đều giúp quá trình quay vịt chín đều và ngon hơn. Một ưu điểm của lò nướng vịt bằng than này là vịt chín đều từ trong ra ngoài. Thịt vịt sẽ vàng và ngon hơn các loại lò dùng điện hay gas giữ được mùi vị của vịt nướng. Tuy nhiên, để món ăn ngon phải biết cách chọn lựa vịt. Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm... vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Vịt cắt tiết, làm sạch lông. Làm như vậy vịt sẽ không bị hôi lông.


Món vịt quay của Lạng sơn được quay theo kiểu khá lạ (có chao qua dầu ăn) so với kiểu Vịt Quay Chợ Lớn, món vịt quay Lạng sơn phù hợp với khẩu vị của người Miền Bắc hơn ở người Miền Nam vì nó khá nhạt so với Vịt quay chợ Lớn (theo kiểu Quảng Đông) - đậm đà và ngọt (vị ngọt đường trong món ăn thì người miền Bắc không thích cho lắm). Cốm xào, mề vịt là một trong những món ăn truyền thống của bà con nơi đây, nhưng món ăn đạt đến độ ngon nhất phải đến mùa gặt tháng mười, bởi vào mùa này gạo mới thơm ngon.


Người ngồi trong quán đến lúc này không yên vì hương vị từ bếp lò toả ra. Đó là một mùi thơm ngậy của mỡ dầu, của mật ong, của mắc mật và nhiều hương liệu hấp dẫn khác. Đó là thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài vị độc chiêu khác chỉ có nhà hàng biết với nhau thôi. Bạn có thể thưởng thức món Vịt quay Lạng Sơn chính do gia chủ người Lạng Sơn chế biến ở Sài Gòn tại quán Nướng 37 Lý Tự Trọng, quận 1. Ngoài ra, quán còn có món Chân gà, chân vịt muối chua cay (muối chín).


Quán có hai không gian đối diện lệch nhau trên đoạn đường Bạch Đằng (đoạn gần ra sân bay), chỗ ngồi ở ngoài vỉa hè khá thoải mái, phù hợp cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Khu không gian bên kia đường mới được thuê thêm là khu rộng, có thể ngồi 100 khách một lúc, song đây cũng là lý do quán luôn đông khách và hay phải chờ khi gọi món. Khu phố ngắn Bạch Đằng này đang dần trở thành vit nuong cao bang khu ẩm thực - quán nhậu, nếu tới ăn tại quán hay mua về bạn nên tới sớm từ 6-9 giờ tối, muộn hơn có thể sẽ không còn món vịt nướng yêu thích đâu. Điểm cộng cho quán và món vịt nướng ở đây là nam, nữ, già, trẻ đều có thể ăn được và không ngán. Vịt để quay thường là vịt bầu, được "sơ tuyển" để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt, mềm. Giá cả cũng khá hữu nghị, chỉ với 160k/con.


Thứ Bảy, 13 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Quán Tại Hà Thành

Viet Street Foods


Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độ C. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Nguyên liệu: 1kg thịt vịt, mật ong, dấm ngâm tỏi, hoa hồi, bột ngô, có thể cho thêm hạt nêm. Cách làm: Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay. Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay.


Nhiều thực khách Nam Bộ nhầm lẫn vịt om sấu với "vịt ôm sấu". Song thực tế đây là món vịt om sấu ở Hà Nội, tương tự các món lẩu thông thường song dùng sấu có vị chua thanh mát, rất ngon miệng. Tuy nhiên nếu ăn ở quán bạn nên chờ lâu một chút, món này phải ăn khi thịt vịt thật nhừ mới cảm nhận được vị ngon của vịt và sấu. Một món ăn phổ biến khác ở Lạng Sơn là món phở chua Lạng Sơn. Sau đó lấy ra cho vào lò nướng từ 20 -25 phút.


Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng. Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay. Thịt vịt ướp thấm và gia vị rất vừa miệng.


Công đoạn nướng vịt mất khoảng hơn 30 phút, đó sẽ là một trải nghiệm thú vị nếu bỏ qua việc cái bụng đói đang ầm ầm biểu tình giữa những làn khói thơm phưng phứt mùi thịt chín. Vịt ăn không với gỏi cũng ngon mà ăn với xôi xéo đậu xanh cũng ngon. Ngoài ra, nếu đi ít người hoặc thích mua riêng từng phần cũng được, giá một hộp vit nuong xoi xeo là 25k. Có một điều đặc biệt, khá “bức xúc” là con vịt nướng ở đây hoàn toàn không có đầu, cổ và 2 cái cánh. Có thể họ lấy riêng ra để dễ nướng và giúp vịt chín đều. Với món vit nuong xoi xeo này, các bạn có thể ăn tại quán hoặc mang về khách sạn (đối vối khách du lịch). Khi vịt chín, tháo chỉ đổ nước trong bụng vịt vào chén làm nước chấm.


Anh Hùng, đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) - một chủ tiệm bán vịt nướng - cho hay, chỉ cần có khoảng 30 - 50 triệu đồng là có thể mở được quán với diện tích chừng 7 - 8m2. Trong khoảng 4 tiếng buổi chiều, anh Hùng thường nướng và bán được 30 - 40 con, với giá 180.000 đồng vit nuong nguyen con cho 1 con cân nặng trên 1,5kg. Doanh thu kiếm được trên 5 triệu đồng, trừ chi phí mỗi ngày anh cũng lãi 1 - 1,5 triệu đồng. Cũng theo anh Hùng, để vịt nướng ngon, yếu tố không thể thiếu là lá móc mật. Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1 - 2 tiếng thì chín và vàng đều.


Vịt Nướng Tháng Bảy

Ức Vịt Nướng & Sốt Cam Rượu Vang


Chân gà vịt được chọn lựa một cách kỹ lưỡng đem đi làm sạch và tẩy mùi bằng bí quyết riêng của người Hoa sinh sống tại Lạng sơn sau đó đem tẩm ướp một số gia vị như hoa hồi thảo quả và mấy loại dễ cây,.,.nguyên liệu để muối chân gà là dấm, muối, tỏi, ớt, quả mắc mật với chân gà vịt đem trộn lẫn và cho vào chum sành ủ khoảng từ 30-45 ngày là ăn được,đặc trưng của món này ăn giòn sật sật nhai cả xương rất đã ngon nhưng hơi cay hương vị độc đáo của các loại rễ cây khi tẩm ướp ngấm đều mùi vị rất lạ càng nhai càng ngon.


Từ các món ăn nhậu như lẩu vịt, gỏi vịt… đến các món ăn thay cơm như xôi vịt, xá xíu bánh mì, vịt om sấu, bún trộn vịt, phở xào vịt. Website: Quán còn có dịch vụ phục vụ tận nơi trong phạm vi nội thành Hà Nội, giao hàng miễn phí với các đơn hàng từ 1 triệu đồng trở lên. Lộc Vịt còn nhận đặt hàng tại nhà với thời gian nhanh nhất, giá cả rất bình dân.


Chế biến vịt nướng cũng rất phong phú, nếu thích vị béo ngọt bạn có thể chế biến món vịt nướng mật ong, ghiền hương thơm của lá chanh nên làm món vịt ướp lá chanh nướng... Nhưng để có một món ăn vừa thơm, mềm, hơi béo nhưng lại không ngấy thì bạn không nên bỏ qua món vịt nướng chao. Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm... Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Vịt nướng chao được ăn kèm với với các loại húng thơm, húng quế, xà lách cùng chén chao sa tế để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn. Đem thịt vịt kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa.


Anh Hùng lý giải, sở dĩ vịt nướng Lạng Sơn đông khách vì các sản phẩm truyền thống tương tự ở Sài Gòn đã quá quen thuộc. Mặc dù vẫn dùng vịt thông thường, nhưng với cách sử dụng lá mắc mật cùng một số nguyên liệu khác ướp cùng, hương vị này hoàn toàn lạ lẫm với thực khách. Cũng nhận thấy sức hút từ món vịt nướng miền Bắc, chị Thảo - chủ tiệm ăn trên đường Đỗ Xuân Hợp, quận 9 đã chuyển đổi từ bán gỏi vịt sang kinh doanh vịt nướng gần một năm nay. Mỗi ngày chị bán được 12-15 con, giá 180.000 đồng một con. Do đó, chị phải đặt hàng từ sớm, thậm chí đặt trước tiền cọc.


Mật ong được hòa loãng với xì dầu và đường mạch nha, rồi phết đều lên thân vịt, nhồi vào bụng vịt gia vị tương, lá mác mật (thường mọc trên núi đá), rồi khâu lại Vịt được sấy trên than hồng vãi ba lần, khi lớp da ngoài dần dần ngả mầu nâu vit nuong van dinh lam nhu the nao sâm, mới chao trong chảo dầu lạc hay mỡ nóng già. Chính cái hương vị rất đặc biệt của thứ lá rừng xứ Lạng này đã làm cho món quay, món nướng dậy mùi thơm độc đáo. Trong những bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là món gần như không thê thiếu.


Thứ Sáu, 12 tháng 9, 2014

Vịt Quay Tại Nhà Vừa Ngon Vừa Đảm Bảo

Vịt Nướng Mật Ong Món Ăn Hấp Dẫn Đãi Khách


Thich hop cho nhung ngay mat troi dac biet la bua com gia dinh khi vao thu, vit nuong van dinh ha noi sa te don gian nhung co huong vi la, de an, khong ngan, co the lam mon nhau ma an kem com cung pho bien. Uop vit voi sa te, mam ruoc, toi bam, hat nem, duong, de 30 phut cho tham. Cho vit da uop vao lo nuong (hoac nuong tren lua than, de nho lua), nuong den khi vit chin vang la duoc. Ban co the doc ban tieng Viet co dau cua bai viet Vịt nướng sa tế bang cach nhan chuot vao duong dan tren. Đùi vịt các bạn dùng nĩa xiên để khi ướp thịt dễ ngấm gia vị hơn. Lá lốt rửa sạch, để ráo.


Từ món vịt và các nguyên liệu khác, Lộc Vịt Quán đã chế biến thành rất nhiều món khác nhau: vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu, vịt giả cầy,… ngoài ra còn có món gà cho thực khách lựa chọn. Nước chấm vịt được Lộc Vịt Quán pha chế theo bí quyết riêng, song chủ đạo vẫn là tỏi, ớt, nước mắm chua ngọt vừa ăn và khá cay. Để món ăn hoàn hảo hơn, thực khách ăn kèm với rau sống và một ít măng củ ngâm nữa.Vị cay của măng, béo ngậy của vịt và thơm thơm của rau húng, mùi tàu chắc chắn sẽ làm bạn ngon miệng. Nhâm nhi một vài chén rượu cay cay, một cốc trà đá ngọt mát sẽ càng làm tăng vị ngon của các món vịt tại Lộc Vịt. Một bát tiết canh vịt thật mát, ngon bùi bởi lạc, thơm của các loại rau sẽ mang lại một hương vị khác.


Ở đâu bạn cũng có thể tìm thấy món vịt quay, tuy nhiên Vịt quay của Lạng Sơn lại được ưa chuộng hơn cả. Nét đặc biệt của món vịt quay này là mùi vị béo nhưng không ngậy, ngọt ngào đầy hương vị nhưng cũng hòa lẫn vị chan chát - mang đậm dấu ấn của núi rừng. Ngoài những danh lam thắng cảnh, còn phải kể dến những món ăn nổi tiếng đã làm nên một Lạng Sơn không thể nào quên, đặc biệt là Vịt Quay. Sau khi làm lông bỏ ruột xong người ta thổi hơi để con vịt căng phồng. Cả con vịt được nhúng qua nước sôi cho thịt se lại. Vịt chín vàng rộm, thịt không bị quắt khô, hương vị mật ong thơm ngọt tỏa ra hấp dẫn khứu giác, da vịt giòn mà thịt vịt vẫn mềm đậm đà một mùi hương dễ chịu. Những món quay, món nướng Lạng Sơn đều không thể thiếu lá mắc mật. Đi kèm theo nó là bình rượu Mẫu Sơn êm dịu mà nồng say.


Vịt được chủ quán chọn rất kĩ, phải là loại vịt bầu được nuôi thả nặng từ 2kg trở lên, mỡ ít nhưng thịt dày, chắc, ngọt mà không dai; chính vì vậy mà thịt vịt ở đây thật mềm, thơm, ngon và ngọt lịm. Quán có 8 món ăn được chế biến từ thịt vịt, đó là: Thịt vịt luộc, vịt xào lăn, vịt rang muối, vịt nướng, vịt giả cầy, chân vịt hầm, tiết canh vịt và cháo vịt. Thực đơn các món vịt của nhà hàng vô cùng phong phú: Vịt om, vịt lẩu rồi vịt luộc, vịt rang, vịt nấu măng, vịt giả cầy, vịt xào lăn, vịt quay… và cháo vịt. Mỗi món một hương vị nhưng đều mang những nét đặc trưng của dòng vịt cỏ Vân Đình: vừa mềm ngọt vừa săn chắc, đậm đà. Trong số hàng chục món vịt của nhà hàng, có lẽ món vịt nướng là nổi tiếng hơn cả. Cách chế biến món này cũng khá đặc biệt. Vịt sau khi chặt thành những miếng vừa ăn sẽ được tẩm ướp gia vị đầy đủ cho ngấm đều.


Nghĩa là phần thịt thì nướng, còn đầu + cổ + cánh + lưng thì hoặc nấu chao, hoặc nấu măng. Lấy chao ra bát nhỏ, bóp nhuyễn, cho đường, bột ngọt, tỏi, sa tế, dầu điều vào trộn đều. Đem ướp lên thịt vịt, để một lúc cho ngấm gia vị. Phần đùi, bụng vịt các bạn nên khứa nhẹ vài đường cho ngấm gia vị, cẩn thận và mĩ quan hơn thì lấy xiên tre xâm lên nhé. Nướng trong khoảng thời gian 20 - 25 phút là được. Nhà nào chơi nướng nguyên con thì phải 40 - 50 phút mới chín được. Đấy là nướng nguyên con hoặc nguyên tảng, ai khoái lai rai thì lọc xương, thái mỏng, ướp gia vị như trên rồi nướng dần trên lò than hoa nhỏ nhé. Chao chấm cách pha tương tự như chao ướp nướng, các bạn đổ thêm khoảng một thìa canh nước chao trong hũ ra, khuấy cùng để chao loãng, dễ chấm, và gia vị tan đều.


Thứ Năm, 11 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Riềng Mẻ Vị Ngon Đặc Biệt.

Vịt Nướng, Vịt Quay Lạng Sơn


Quy trình phức tạp: rửa sạch, tẩy mùi bằng gừng Lạng Sơn, chỉ LS mới có. Nhưng ở LS cũng chỉ duy nhất một nơi có loại gừng này: khu Yên Trạch, cách TP Lạng Sơn khoảng 5km. Ngoài ra nhà hàng nhận nướng và quay thuê cho các hội nghị, tiệc cưới, sinh nhật trong thành phố Hải Dương. Vịt quay Lạng Sơn là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt. Vịt nướng chao đơn giản chỉ là vịt ướp chao và nướng.

Với những hương vị tuyệt vời của món vịt quay Lạng Sơn, Vũ Mạnh Hà tìm tòi và học hỏi để xây dựng lên một thương hiệu Vịt Quay Lạng Sơn Ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Bạn có thể thưởng thức chọn vẹn món Vịt quay Lạng Sơn ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Lò khép kín giúp cho nhiệt trong lò tỏa ra đều giúp quá trình quay vịt chín đều và ngon hơn. Một ưu điểm của lò nướng vịt bằng than này là vịt chín đều từ trong ra ngoài. Thịt vịt sẽ vàng và ngon hơn các loại lò dùng điện hay gas giữ được mùi vị của vịt nướng. Tuy nhiên, để món ăn ngon phải biết cách chọn lựa vịt. Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm... vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Vịt cắt tiết, làm sạch lông. Làm như vậy vịt sẽ không bị hôi lông.

Món vịt quay của Lạng sơn được quay theo kiểu khá lạ (có chao qua dầu ăn) so với kiểu Vịt Quay Chợ Lớn, món vịt quay Lạng sơn phù hợp với khẩu vị của người Miền Bắc hơn ở người Miền Nam vì nó khá nhạt so với Vịt quay chợ Lớn (theo kiểu Quảng Đông) - đậm đà và ngọt (vị ngọt đường trong món ăn thì người miền Bắc không thích cho lắm). Cốm xào, mề vịt là một trong những món ăn truyền thống của bà con nơi đây, nhưng món ăn đạt đến độ ngon nhất phải đến mùa gặt tháng mười, bởi vào mùa này gạo mới thơm ngon.

Người ngồi trong quán đến lúc này không yên vì hương vị từ bếp lò toả ra. Đó là một mùi thơm ngậy của mỡ dầu, của mật ong, của mắc mật và nhiều hương liệu hấp dẫn khác. Đó là thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài vị độc chiêu khác chỉ có nhà hàng biết với nhau thôi. Bạn có thể thưởng thức món Vịt quay Lạng Sơn chính do gia chủ người Lạng Sơn chế biến ở Sài Gòn tại quán Nướng  VITNUONG.INFO  Ngoài ra, quán còn có món Chân gà, chân vịt muối chua cay (muối chín).

Quán có hai không gian đối diện lệch nhau trên đoạn đường Bạch Đằng (đoạn gần ra sân bay), chỗ ngồi ở ngoài vỉa hè khá thoải mái, phù hợp cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Khu không gian bên kia đường mới được thuê thêm là khu rộng, có thể ngồi 100 khách một lúc, song đây cũng là lý do quán luôn đông khách và hay phải chờ khi gọi món. Khu phố ngắn Bạch Đằng này đang dần trở thành vit nuong cao bang khu ẩm thực - quán nhậu, nếu tới ăn tại quán hay mua về bạn nên tới sớm từ 6-9 giờ tối, muộn hơn có thể sẽ không còn món vịt nướng yêu thích đâu. Điểm cộng cho quán và món vịt nướng ở đây là nam, nữ, già, trẻ đều có thể ăn được và không ngán. Vịt để quay thường là vịt bầu, được "sơ tuyển" để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt, mềm. Giá cả cũng khá hữu nghị, chỉ với 160k/con.

Trời Lạnh Ngon Miệng Với Vịt Nướng Chao

Đặc Sản Vịt Quay Lạng Sơn Giữa Sài Gòn ~ ĐẶC SẢN SỐ 1 VIỆT Nam


Còn chị Thảo cho biết, do chọn vịt cỏ nên nguồn hàng chị lấy thường khó, vì ngày càng ít người nuôi loại vịt này do lợi nhuận không bằng với vịt thường. Theo đó, khách đem vịt sống đã qua sơ chế đến, chị sẽ sử dụng nguyên liệu của mình để ướp rồi nướng. Đây là lý do tại sao quán luôn đông khách và điểm cho món ăn phải từ điểm 8 trở lên, trong đó vịt nướng đặc trưng Vân Đình gần đạt tới điểm 10.

Bước tiếp, sấy vịt trên than hồng hay cho vào lò nướng điện để cho da se lại đến khi vịt ngả sang màu vàng nâu. Vịt là loài sống dưới nước và có một lớp mỡ dưới da để giúp chúng giữ ấm và không bị thấm nước - đó là lý do tại sao da vịt dày và sẽ có nhiều mỡ chảy ra trong lúc nấu thịt vịt. Vịt 29, không chỉ là điểm đến của giới văn phòng mà giờ đây nó là điểm đến quen thuộc của đông đảo thực khách của mọi tầng lớp từ các doanh nhân thành đạt cho tới các bạn trẻ năng động. Các món khai vị có nộm vịt, vịt nấu cháo… và món đặc sắc nhất chính là vịt quay Bắc Kinh.

Miếng thịt vịt nướng mang vị ngọt đậm đà không hề có cảm giác ngấy khi ăn những món nướng thông thường. Phần da vịt béo giòn cộng với phần thịt nạc mềm mà ngọt dùng với nước chấm (theo bí quyết gia truyền) sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Thực khách có thể dùng món vịt nướng kèm với bánh bao, dưa góp… cho thêm phần hấp dẫn. Kể tên một số gia vị, nghe đơn giản lắm nhưng những nhà hàng nổi tiếng Hà Nội đã cất công tẩm gia vị, lá thơm, ngó nghiêng học hỏi người địa phương. Nhưng khi món ăn đã bày lên bàn rồi, đó chỉ là món vịt quay bắt chước Lạng Sơn - Tràng Định chứ không mấy nhà hàng thực sự có vịt quay thuần túy xứ Lạng. Không hiểu có bí quyết gì ở trong bàn tay người Lạng Sơn không, để món ăn đặc sản này cho đến nay chỉ có Lạng Sơn mới có.

Đến Lạng Sơn vào mùa thu, du khách sẽ có “cơ hội” được thưởng thức những món ăn nổi tiếng của đồng bào nơi đây như cốm xào, mề vịt, hay vịt quay, lợn quay được chế biến với lá và quả mắc mật (hay mác mật)- một loại gia vị đặc trưng của núi rừng Lạng Sơn. Cách chế biến cũng tương tự như quay vịt, nhưng những con lợn được chọn quay phải đạt các yêu cầu: phải là lợn ỉn (hay còn gọi là lợn móng cái, xương nhỏ, ít mỡ, nhiều thịt) và phải có trọng lượng từ 20 đến 30kg.

Khi nướng, người đứng bếp phải luôn tay lật trở vỉ nướng để những miếng thịt luôn chín đều, có màu vàng mượt, mềm ngọt, dậy mùi thơm đặc trưng của gừng, của sả. Nước chấm của món này cũng rất tuyệt: cay cay, chua chua, ngọt ngọt … tất cả tạo nên một hương vịt nướng ăn ở đâu vị khó quên. Bạn có thể đến tới nhà hàng Nhung Hiền để tổ chức một buổi tiệc liên hoan, một bữa ăn gia đình với thực đơn là những món vịt vừa ngon, vừa rẻ mà lại thật gần gũi và thân thiết. Quán vịt Hoàng Việt nổi tiếng với món vịt nướng than hoa.

Hướng Dẫn Chế Biến Vịt Nướng Mật Ong

Hướng Dẫn Cách Làm Món Vịt Quay Bắc Kinh


Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Bày lá lốt ra đĩa, cho nhân thịt vịt vào cuộn tròn lại, xếp vào đĩa. Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. an vit nuong o dau ngon va re Quán bán hơi trễ, tầm khoảng 4h chiều mới bắt đầu nướng vịt nên nếu đến sớm bắt buộc bạn phải chờ (vịt luộc, cháo vịt, gỏi vịt thì có sớm hơn một tí). Một con vịt nướng có giá tầm 240k, cái giá không được gọi là rẻ nhưng nói chung khi ăn bạn sẽ thấy đáng đồng tiền bát gạo.

Hương vị bát bún vịt sáo măng nóng hổi, hay một bát cháo vịt ngọt, ngon bổ dưỡng sẽ làm bạn hài lòng. Quán Vịt Hoàng Việt chuyên về các món về vịt như: vịt rang giềng, rang muối, lẩu vịt om sấu… Khách hàng có thể mua mang về hoặc ăn tại quán. Vịt được nướng và da chuyển sang vàng giòn, bóng như được chiên qua dầu. Ngọt mặn và có chút gì như nhân nhẩn chát, đắng của lá rừng.

Like Fanpage để cập nhật các bí quyết nấu ăn ngon các bạn nhé !! Vịt nướng chao không những ngon mà có có thể tránh đau đầu (chao có tác dụng làm giảm chứng đau đầu - nghe giang hồ đồn thế). Trong hoàn cảnh kinh tế chung khó khăn, nghĩ nhiều chẳng được gì, thêm đủ thứ đâu đầu, thì măm một món cả nhà yêu thích cũng tốt. Ai muốn ăn thêm đậu bắp, cà tím thì mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa, nướng cùng nhé. Cái số gia vị kể trên là để cho việc nướng cái phần bụng (lườn) vịt nhé cả nhà. Tính ra mua nguyên con vịt mà làm một món cũng hơi phí, mình muốn làm thêm món vịt nấu chao nữa.

Người ta chọn mề của vịt Na Sầm, sản vật của vùng Thất Khê để chế biến món mề vịt xào dành cho những người có vai vế trong dòng họ. Ngày nay, phổ biến hơn là món “vịt quay Lạng Sơn”, món ăn này có mặt ở các điểm du lịch, các nơi buôn bán sầm uất như chợ Đồng Đăng, Kỳ Lừa và khắp các chợ dọc quốc lộ 4. Vịt quay Lạng Sơn mang hương vị khác với vịt quay vùng Đồng bằng sông Cửu Long bởi hương vị của lá mắc mật và mật ong rừng. Sau khi nhồi lá mắc mật vào bụng vịt, người ta đem quay trên than hồng. Trong quá trình quay, người đầu bếp sẽ quét mật ong lên khắp con vịt và canh lửa sao cho không bị khét mà con vịt chín đều. Vịt quay Lạng Sơn được du khách ưa chuộng bởi hương thơm phức, thịt mềm, vị ngọt mà da giòn. Ngoài món vịt quay Lạng Sơn trứ danh, Lạng Sơn còn có món lợn quay mắc mật. Cuối cùng vịt được “bơi” trong chảo dầu sôi.

Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Là một trong những món ngon xứ Lạng sánh ngang với vịt quay mác mật, khâu nhục…Các món chế biến từ rau ngồng cải luôn được du khách ưa thích. Thời điểm hiện nay, khi những tháng giáp Tết đang đến gần cũng là thời gian khiến du khách đổ về Lạng Sơn đông hơn thường lệ. Ăn kèm với xà lách, rau thơm, và chấm chao sa tế.

Những Biến Tấu Hấp Dẫn Của Vịt nướng lạng sơn


Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Trang Web day nau an Cung cấp thông tin các món ăn Am thuc ngon lạ mắt, dễ làm, các món ăn có lợi cho sức khỏe ! Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm… vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm… Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Từng miếng thịt vịt được nướng chín vàng tỏa mùi thơm nức thật hấp dẫn không thể cưỡng được. Vịt nướng cùng lá mắc mật từ lạng sơn Ngồng cải là món ngon xứ Lạng sơn sánh ngang với vịt quay mác mật, khâu nhục. Trong các bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là món không thể thiếu.

Quán vịt nướng đông khách nhất từ lúc 7-9 giờ tối, nhiều hôm không còn chỗ cho khách nên nhiều người chọn cách mang về, dịp cuối tuần thường là những ngày đông như vậy. Và để mua mang về cũng không nhanh do khách đông, hơn nữa tiêu chí của quán là chỉ khi khách gọi thì bắt đầu cho vịt vào nướng để đảm bảo món vịt nướng ngon nhất. Vịt để nguyên con nướng trên vỉ to sẽ ngon hơn.

Bụng vịt được nhồi nhiều thứ gia vị hái được trong rừng, trong đó đặc sắc nhất là lá mắc mật rồi khâu lại. Bước thứ hai sau sao tẩm là nướng nhẹ trên lò than hồng cho đến khi màu da vịt chuyển từ vàng sang nâu sẫm mới cho vào chảo mỡ hay dầu lạc nóng già đều tay lật con vịt qua lại. Tất cả đồ khô Lạng Sơn đều sử dụng loại gừng này: tẩy mùi, bảo quản, giữ đồ ăn không bị hỏng.

Là người gốc Vân Đình nên chủ quán ở đây đã tạo nên những món ngon từ vịt đúng hương vị Vân Đình, trong đó nổi bật là món tiết canh vịt và vịt nướng không thể chê vào đâu. Quán đã mở được 4 năm tại TP HCM và ngày càng đông khách, thông thường tới 9-9 giờ 30 tối là hết món vịt nướng, đặc biệt ngày cuối tuần có khi 8 giờ đã hết món vịt nướng Vân Đình này. Dù có chút lo lắng nhưng vẫn nhiều người chọn món tiết canh.

Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rau thơm, rau húng. Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán. Vịt cỏ có cân nặng trung bình an vit nuong o dau ngon va re 1,2-1,5kg, giá 70.000-75.000 đồng một kg. Riêng lá mắc mật, dù trên Gia Lai chuyển về Sài Gòn khá nhiều, nhưng chị vẫn nhờ mối hàng chuyển từ Lạng Sơn vào với giá 80.000 đồng một kg. Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên Internet số 2372/GP-STTTT cấp ngày 29/8/2014. Với mặt bằng này, chỉ trả mỗi tháng 3 triệu đồng vì chỉ bán từ 16h đến 20h', anh Hùng nói.

Học Làm Món Vịt Nướng Của Người Indonesia

Vịt Nướng Vân Đình Đặc Sản Lạng Sơn 200k


Với không gian thoáng mát, nguyên liệu tươi ngon, các đầu bên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm sáng tạo ra nhiều món ăn mới, các bạn sẽ không thể không quay lại tới lần thứ 2. Món nổi tiếng nhất của quán là lưỡi vịt chiên giòn. Vịt Vân Đình Trường Huân, địa chỉ 33 Quan Nhân, Thanh Xuân là một quán nhỏ, nhưng thưởng thức Vịt Vân Đình ở đây luôn có một điểm riêng không thể bỏ qua. Sau đó, những miếng thịt sẽ được xếp vào vỉ, kẹp lại và đưa vào bếp than để nướng.

Từ vịt người ta có thể chế biến ra thành nhiều món nhưng vịt nướng luôn là món hấp dẫn người thưởng thức hơn cả bởi thịt vịt vừa thơm lại vừa đậm đà. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán./. Rồi nhồi nó vào trong con vịt và muối nó qua một đêm trong tủ lạnh Cách nấu : Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độC. Thơm phức mùi sả và nước dừa, vị ngọt vit nuong van dinh o sai gon ngấm vào thịt với các gia vị đậm đà, món thịt vịt nướng phong cách mới lạ này là món ngon hoàn hảo cho cuối tuần của nhà bạn. Lật bề trái lá lốt để trên tay, cho ít thịt vịt vào, cuốn tròn lá lốt lại, dùng đầu nhọn ghim vào cho dính. Xếp lá lốt phần gấp mí xuống vỉ nướng, thoa dầu đều lên lá lốt, nướng lửa than trung bình, lá lốt xanh lấy ra để ráo. Quán vịt 29 là một thế giới vịt phong phú mùi vị và hương sắc.

Vịt cỏ có cân nặng trung bình 1,2-1,5kg, giá 70.000-75.000 đồng một kg. Riêng lá mắc mật, dù hàng chuyển từ Gia Lai về Sài Gòn khá nhiều, nhưng chị vẫn nhờ mối hàng chuyển từ Lạng Sơn vào với giá 80.000 đồng một kg. Theo chủ một tiệm vịt nướng Lạng Sơn khá lớn ở quận 2, vịt nướng có ở nhiều nơi với nhiều hương vị và cách chế biến khác nhau, nhưng để vịt ngon và lạ, yếu tố quan trọng không thể thiếu khi nướng vịt phải kèm với lá mắc mật. Đây là loại lá gia vị thường dùng để chế biến trong các món ăn của đồng bào các dân tộc Nùng, Tày. Chủ tiệm này hướng dẫn, trước tiên vịt được làm sạch, sau đó để ráo, rồi cho lá mắc mật đã được rửa sạch vào bụng vịt, ướp hành, tỏi, tiêu, mật ong…dùng chỉ khâu kín lại và được cố định bằng thanh cây xiên qua. Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1-2 giờ thì chín và vàng đều. Lúc ấy, hương vị của lá mắc mật thấm đều từ trong ra ngoài, tạo mùi hương hấp dẫn. Vì nướng với số lượng khá lớn, anh Hùng rất lưu ý về mối lấy vịt. Giá nướng thuê là 25.000 đồng một con.

Bày lá lốt ra đĩa, cho nhân thịt vịt vào cuộn tròn lại, xếp vào đĩa.Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt.Món này chấm nước mắm và ăn kèm với bún. Vịt cỏ Vân Đình là món ăn dân dã, rất phổ biến trong các bữa ăn gia đình hay các bữa tiệc chiêu đãi người thân. Nhà hàng Quán Vịt số 7 Giảng Võ chuyên về các món về vịt.

Món ăn này được chế biến công phu và tổng hợp nhiều nguyên liệu như thịt ba chỉ, dạ dày lợn và vịt quay. Hương vị đặc biệt của món phở chua không chỉ hiện diện ở nhiều loại thực phẩm cầu kỳ mà còn được tạo bởi xúng xàng - một loại gia vị đặc trưng của người dân xứ Lạng. Giá nhượng là 12t gồm 2 tháng tiền nhà và 1 tháng tiền cọc.

Cùng Rosa Vào Bếp

Vịt Quay Lạng Sơn Tại Sài Gòn


Anh thường chuộng loại vịt bầu có cân nặng trung bình 1,5-2kg ở Tiền Giang, giá mua 60.000-65.000 đồng một kg. "Không phải cứ canh cân nặng của vịt để lựa mua, mà phải biết vịt đó nuôi ở vùng nào, trại nào, người nuôi cho ăn thức ăn gì. Điều này quyết định đến chất lượng thịt của vịt khi vịt nướng ăn ở đâu nướng", anh Hùng cho biết. Ngoài ra, anh khuyên người muốn kinh doanh nên mở tiệm ở gần chợ, hoặc khu vực đông dân cư. Nếu khu vực đó có nhiều người dân gốc Bắc thì càng tốt, vì họ đã quen với hương vị nướng này. Ngoài ra, để tăng thu nhập, chị Thảo còn mở thêm dịch vụ nướng vịt thuê.

Trước tiên vịt được làm sạch, sau đó để ráo, rồi cho lá móc mật vào bụng vịt, ướp hành, tỏi, tiêu, mật ong…dùng chỉ khâu kín lại và được cố định bằng thanh cây xiên qua. Lúc ấy, hương vị của lá móc mật thấm đều từ trong ra ngoài, tạo mùi hương hấp dẫn. Anh Hùng thường chuộng loại vịt bầu có cân nặng trung bình 1,5 - 2kg ở Tiền Giang, giá mua 60.000 - 65.000 đồng/kg. Ngoài ra, anh khuyên người muốn kinh doanh nên mở tiệm ở gần chợ, khu vực đông dân cư. Ở quán này có khá nhiều món, bạn có thể gọi vịt nướng, vịt luộc, tiết canh, canh măng tiết, miến vịt hoặc có thể gọi riêng đầu cổ cánh, chân nướng…tuy nhiên ở đây VKC thấy món nướng và tiết canh là ngon hơn cả.

Nhà hàng Hương Cảng (39A Trần Thái Tông- đường Nguyễn Phong Sắc kéo dài cũ) sẽ mang đến cho bạn những món ăn Hồng Kông đích thực, mà đặc biệt nhất là các món liên quan tới vịt. Lộc Vịt được rất nhiều thực khách chọn lựa bởi hương vị của những món ăn từ vịt được chế biến rất cẩn thận, sạch sẽ và an toàn thực phẩm. Hà Nội những ngày giữa tháng 3 vẫn còn lất phất mưa lạnh.

Mặc dù mọi người đang dần sợ ăn tiết canh do lo sợ an toàn thực phẩm, song vẫn có không ít thực khách thưởng thức món tiết canh đặc trưng tại đây, đảm bảo ngon miệng và sạch sẽ. Vịt nướng là món tủ của quán và cũng là món nhiều thực khách chọn đầu tiên. Như đã cảm nhận ở trên, món vịt nướng ở đây được coi là món tủ của quán và cũng là món được nhiều thực khách thưởng thức thường xuyên. Vịt nướng song ăn không ngấy và nhiều khách hàng chia sẻ họ có thể ăn 3-4 lần/tuần. Đây cũng là món mà trẻ em và người già đều ăn được và rất thích ăn ở quán. Món vịt luộc ăn ngọt thị với nước chấm thơm ngon và gỏi. Vịt luộc cũng là món được nhiều người lựa chọn, vịt luộc ở đây ăn mềm, ngọt với nước chấm có hương vị riêng. Món vịt xào cay tuy không ngon bẳng vịt nướng song nếu đã ăn nhiều vịt nướng rồi thì đây là món có thể thay thế. Cuối cùng khi đã thưởng thức các món nướng, xào, … rồi bây giờ chúng ta sẽ được thưởng thức món đặc trưng hương vị Hà Nội. Cho lá lốt ra dĩa.

Anh Hùng, chủ tiệm kiêm luôn nhiệm vụ nướng vịt cho hay, chỉ cần có khoảng 30-50 triệu đồng là có thể mở được quán với diện tích chừng 7-8m2. Đặc thù của quán vịt nướng là dòng tiền xoay vòng nhanh, chỉ sau một đêm chủ quán có thể thu lại được một phần vốn để bù đắp vào việc trả tiền nguyên liệu. Nếu lượng khách đến mua đông và đều đặn chỉ trong vòng 2-3 tháng là có thể lấy lại vốn. Trong khoảng 4 tiếng đồng hồ buổi chiều, anh Hùng thường nướng và bán được 30-40 con, với giá 180.000 đồng cho một con cân nặng trên 1,5kg. Doanh thu kiếm được trên 5 triệu đồng, sau khi trừ chi phí mỗi ngày anh cũng lãi 1-1,5 triệu đồng. Đó chính là món lẩu vịt om sấu.