Thứ Năm, 23 tháng 10, 2014

Những Biến Tấu Hấp Dẫn Của Vịt

vit nuong van dinh tai sai gon

Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Trang Web day nau an Cung cấp thông tin các món ăn Am thuc ngon lạ mắt, dễ làm, các món ăn có lợi cho sức khỏe ! Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm… vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm… Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Từng miếng thịt vịt được nướng chín vàng tỏa mùi thơm nức thật hấp dẫn không thể cưỡng được. Vịt nướng cùng lá mắc mật từ lạng sơn Ngồng cải là món ngon xứ Lạng sơn sánh ngang với vịt quay mác mật, khâu nhục. Trong các bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là món không thể thiếu.

Quán vịt nướng đông khách nhất từ lúc 7-9 giờ tối, nhiều hôm không còn chỗ cho khách nên nhiều người chọn cách mang về, dịp cuối tuần thường là những ngày đông như vậy. Và để mua mang về cũng không nhanh do khách đông, hơn nữa tiêu chí của quán là chỉ khi khách gọi thì bắt đầu cho vịt vào nướng để đảm bảo món vịt nướng ngon nhất. Vịt để nguyên con nướng trên vỉ to sẽ ngon hơn.

Bụng vịt được nhồi nhiều thứ gia vị hái được trong rừng, trong đó đặc sắc nhất là lá mắc mật rồi khâu lại. Bước thứ hai sau sao tẩm là nướng nhẹ trên lò than hồng cho đến khi màu da vịt chuyển từ vàng sang nâu sẫm mới cho vào chảo mỡ hay dầu lạc nóng già đều tay lật con vịt qua lại. Tất cả đồ khô Lạng Sơn đều sử dụng loại gừng này: tẩy mùi, bảo quản, giữ đồ ăn không bị hỏng.

Là người gốc Vân Đình nên chủ quán ở đây đã tạo nên những món ngon từ vịt đúng hương vị Vân Đình, trong đó nổi bật là món tiết canh vịt và vịt nướng không thể chê vào đâu. Quán đã mở được 4 năm tại TP HCM và ngày càng đông khách, thông thường tới 9-9 giờ 30 tối là hết món vịt nướng, đặc biệt ngày cuối tuần có khi 8 giờ đã hết món vịt nướng Vân Đình này. Dù có chút lo lắng nhưng vẫn nhiều người chọn món tiết canh.

Món này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất, chấm cùng nước sốt chao, ăn kèm rau thơm, rau húng. Đặc biệt, khi thưởng thức, thịt vịt có mùi thơm hấp dẫn, miếng thịt chắc, ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của các loại gia vị sả, tỏi, hành. Khi chấm cùng nước sốt chao món ăn sẽ tạo nên vị thơm ngon rất đặc sắc khiến người ta ăn đến no bụng mà không thấy chán. Vịt cỏ có cân nặng trung bình an vit nuong o dau ngon va re 1,2-1,5kg, giá 70.000-75.000 đồng một kg. Riêng lá mắc mật, dù trên Gia Lai chuyển về Sài Gòn khá nhiều, nhưng chị vẫn nhờ mối hàng chuyển từ Lạng Sơn vào với giá 80.000 đồng một kg. Giấy phép thiết lập Trang thông tin điện tử tổng hợp trên Internet số 2372/GP-STTTT cấp ngày 29/8/2014. Với mặt bằng này, chỉ trả mỗi tháng 3 triệu đồng vì chỉ bán từ 16h đến 20h', anh Hùng nói.

Thứ Ba, 16 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Chao Cho Ngày Trời Lạnh

Món Ngon Việt


Hiện nay, giống ngồng cải đã được trồng ở nhiều nơi nhưng không đâu có cọng to, lá xanh và mỡ màng như ngồng cải xứ Lạng. Ngồng cải có thể luộc, xào nấu tùy sở thích mỗi người; cũng có thể chế biến thành nhiều món vừa ngon, lạ vừa dễ ăn. Về cách sơ chế, ngồng cải phải tước lớp vỏ cọng để khỏi xơ. Còn chần chừ gì nữa, nếu bạn có dịp đến Lạng Sơn đừng quên mua đôi ba cân ngồng cải Lạng Sơn về ăn hẳn bạn sẽ mê ngay thứ rau đặc sản này!


Tay ngang chuyển sang kinh doanh, sau vài năm giờ đây ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã trở thành nhà phân phối hải sản sạch có tiếng với hơn 20 chi nhánh, đại lý trên cả nước. Tại Hà Nội không khó để tìm được quán vịt cỏ Vân Đình, trong đó có các quán tập trung ở khu vực Linh Đàm, đường Láng hay Khương Trung cũng có nhiều quán ngon. Không chỉ có ở Hà Nội, ngày nay vịt cỏ Vân Đình đã được nhiều quán mở khắp các tỉnh, trong đó TP Hồ Chí Minh tập trung một số quán vịt Vân Đình. Tuy nhiên số lượng quán có món vịt chính gốc Vân Đình tìm không dễ và tốt nhất tìm ở khu vực nhiều người Bắc như khu sân bay. Các món ăn khác thì luôn có sẵn nhưng không nhiều, quán bán hết là ngưng vì không để vịt làm thành món ăn qua ngày. Ảnh Món ngon Sài Gòn.


Mạn phép góp chút ý kiến nhé: Ngọc Dương ạ, khó mà xác định thời gian bao lâu cho món thịt nướng lắm, vì nó phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, nhiệt độ của lò có ổn định không, lò lớn hay nhỏ (vỉ đặt gần hay xa nguồn nhiệt)…Do đó thông thường sử dụng lò phải “hiểu ý” của lò. Cám ơn T rất nhiều vì nhờ tất cả những gì T chia sẻ mà mình đã học lỏm đc rất nhìu món để nấu phục vụ người thân,bạn bè và nhận đc rất nhìu lời khen. vit nuong giay bac Savoury Days là website cá nhân, được lập nên để chia sẻ kinh nghiệm bếp núc cũng như các chuyện be bé con con trong cuộc sống hàng ngày. Cách làm : Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.


Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia vị lên các miếng thịt, đặc biệt là phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2 giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho vào lò nướng từ 20 đến 25 phút. Có thể nướng thịt vịt trên than hoa, tuy mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy mùi hơn. Xuất hiện 2 năm trở lại đây, xe vịt nướng Lạng Sơn trên đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) luôn đông khách đứng chờ mua từ 4 giờ chiều mỗi ngày. Trong đó, người bán trích khoảng 3-5 triệu đồng thuê mặt bằng hằng tháng. Số tiền còn lại để trả tiền nguyên liệu và xoay vòng dòng tiền.


Chỉ với vài thao tác cùng lò vi sóng, bạn đã có ngay đĩa đậu hũ thấm vị mằn mặn trứng muối, ngọt vị tôm tươi. Tôm viên là một trong những món ngon mà dễ làm, các bồ học thuộc công thức và cách làm món tôm viên rán này. Để chế biến được món vịt quay lạng sơn ăn ngon miệng và hấp dẫn cần phải có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tẩm ướp điêu luyện. Sau khi làm sạch vịt, bỏ phần ruột và thổi con vịt căng phồng ra, rồi nhúng nhanh cả con vịt vào nước sôi cho thịt se lại. Tiếp theo pha hỗn hợp các gia vị: hành khô, quả mác mật khô hoặc lá móc mật tươi , đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, nước mắm, mì chính và bột canh, mật ong rừng, đường mạch nha, một ít mỡ và hơn nửa bát nước, tất cả xào chín để có mùi thơm. Chú ý mỗi hương liệu chỉ lấy một ít, nhồi gia vị này vào bụng con vịt rồi khâu bụng vịt lại, còn một ít thì để phết lên thân vịt trong quá trình tẩm ướp và sấy. Giòn, ngon, cay.


Thứ Hai, 15 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Quán Tại Hà Thành

Viet Street Foods


Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độ C. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Nguyên liệu: 1kg thịt vịt, mật ong, dấm ngâm tỏi, hoa hồi, bột ngô, có thể cho thêm hạt nêm. Cách làm: Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay. Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay.


Nhiều thực khách Nam Bộ nhầm lẫn vịt om sấu với "vịt ôm sấu". Song thực tế đây là món vịt om sấu ở Hà Nội, tương tự các món lẩu thông thường song dùng sấu có vị chua thanh mát, rất ngon miệng. Tuy nhiên nếu ăn ở quán bạn nên chờ lâu một chút, món này phải ăn khi thịt vịt thật nhừ mới cảm nhận được vị ngon của vịt và sấu. Một món ăn phổ biến khác ở Lạng Sơn là món phở chua Lạng Sơn. Sau đó lấy ra cho vào lò nướng từ 20 -25 phút.


Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng. Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay. Thịt vịt ướp thấm và gia vị rất vừa miệng.


Công đoạn nướng vịt mất khoảng hơn 30 phút, đó sẽ là một trải nghiệm thú vị nếu bỏ qua việc cái bụng đói đang ầm ầm biểu tình giữa những làn khói thơm phưng phứt mùi thịt chín. Vịt ăn không với gỏi cũng ngon mà ăn với xôi xéo đậu xanh cũng ngon. Ngoài ra, nếu đi ít người hoặc thích mua riêng từng phần cũng được, giá một hộp vit nuong xoi xeo là 25k. Có một điều đặc biệt, khá “bức xúc” là con vịt nướng ở đây hoàn toàn không có đầu, cổ và 2 cái cánh. Có thể họ lấy riêng ra để dễ nướng và giúp vịt chín đều. Với món vit nuong xoi xeo này, các bạn có thể ăn tại quán hoặc mang về khách sạn (đối vối khách du lịch). Khi vịt chín, tháo chỉ đổ nước trong bụng vịt vào chén làm nước chấm.


Anh Hùng, đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) - một chủ tiệm bán vịt nướng - cho hay, chỉ cần có khoảng 30 - 50 triệu đồng là có thể mở được quán với diện tích chừng 7 - 8m2. Trong khoảng 4 tiếng buổi chiều, anh Hùng thường nướng và bán được 30 - 40 con, với giá 180.000 đồng vit nuong nguyen con cho 1 con cân nặng trên 1,5kg. Doanh thu kiếm được trên 5 triệu đồng, trừ chi phí mỗi ngày anh cũng lãi 1 - 1,5 triệu đồng. Cũng theo anh Hùng, để vịt nướng ngon, yếu tố không thể thiếu là lá móc mật. Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1 - 2 tiếng thì chín và vàng đều.


Chủ Nhật, 14 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Chao Cho Ngày Trời Lạnh

Món Ngon Việt


Hiện nay, giống ngồng cải đã được trồng ở nhiều nơi nhưng không đâu có cọng to, lá xanh và mỡ màng như ngồng cải xứ Lạng. Ngồng cải có thể luộc, xào nấu tùy sở thích mỗi người; cũng có thể chế biến thành nhiều món vừa ngon, lạ vừa dễ ăn. Về cách sơ chế, ngồng cải phải tước lớp vỏ cọng để khỏi xơ. Còn chần chừ gì nữa, nếu bạn có dịp đến Lạng Sơn đừng quên mua đôi ba cân ngồng cải Lạng Sơn về ăn hẳn bạn sẽ mê ngay thứ rau đặc sản này!


Tay ngang chuyển sang kinh doanh, sau vài năm giờ đây ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng đã trở thành nhà phân phối hải sản sạch có tiếng với hơn 20 chi nhánh, đại lý trên cả nước. Tại Hà Nội không khó để tìm được quán vịt cỏ Vân Đình, trong đó có các quán tập trung ở khu vực Linh Đàm, đường Láng hay Khương Trung cũng có nhiều quán ngon. Không chỉ có ở Hà Nội, ngày nay vịt cỏ Vân Đình đã được nhiều quán mở khắp các tỉnh, trong đó TP Hồ Chí Minh tập trung một số quán vịt Vân Đình. Tuy nhiên số lượng quán có món vịt chính gốc Vân Đình tìm không dễ và tốt nhất tìm ở khu vực nhiều người Bắc như khu sân bay. Các món ăn khác thì luôn có sẵn nhưng không nhiều, quán bán hết là ngưng vì không để vịt làm thành món ăn qua ngày. Ảnh Món ngon Sài Gòn.


Mạn phép góp chút ý kiến nhé: Ngọc Dương ạ, khó mà xác định thời gian bao lâu cho món thịt nướng lắm, vì nó phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt, nhiệt độ của lò có ổn định không, lò lớn hay nhỏ (vỉ đặt gần hay xa nguồn nhiệt)…Do đó thông thường sử dụng lò phải “hiểu ý” của lò. Cám ơn T rất nhiều vì nhờ tất cả những gì T chia sẻ mà mình đã học lỏm đc rất nhìu món để nấu phục vụ người thân,bạn bè và nhận đc rất nhìu lời khen. vit nuong giay bac Savoury Days là website cá nhân, được lập nên để chia sẻ kinh nghiệm bếp núc cũng như các chuyện be bé con con trong cuộc sống hàng ngày. Cách làm : Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, rửa với chút rượu và gừng cho hết hôi, bằm nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo.Trộn đều thịt vịt với mỡ phần, hành khô, tỏi, sả và các gia vị còn lại, để khoảng 10 phút cho ngấm đều. Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.


Dùng chổi nhỏ quét nhiều lớp gia vị lên các miếng thịt, đặc biệt là phần da. Cho thịt vào tủ lạnh 2 giờ cho ngấm, sau đó, lấy ra, cho vào lò nướng từ 20 đến 25 phút. Có thể nướng thịt vịt trên than hoa, tuy mất thời gian nhưng món ăn sẽ dậy mùi hơn. Xuất hiện 2 năm trở lại đây, xe vịt nướng Lạng Sơn trên đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) luôn đông khách đứng chờ mua từ 4 giờ chiều mỗi ngày. Trong đó, người bán trích khoảng 3-5 triệu đồng thuê mặt bằng hằng tháng. Số tiền còn lại để trả tiền nguyên liệu và xoay vòng dòng tiền.


Chỉ với vài thao tác cùng lò vi sóng, bạn đã có ngay đĩa đậu hũ thấm vị mằn mặn trứng muối, ngọt vị tôm tươi. Tôm viên là một trong những món ngon mà dễ làm, các bồ học thuộc công thức và cách làm món tôm viên rán này. Để chế biến được món vịt quay lạng sơn ăn ngon miệng và hấp dẫn cần phải có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, nghệ thuật tẩm ướp điêu luyện. Sau khi làm sạch vịt, bỏ phần ruột và thổi con vịt căng phồng ra, rồi nhúng nhanh cả con vịt vào nước sôi cho thịt se lại. Tiếp theo pha hỗn hợp các gia vị: hành khô, quả mác mật khô hoặc lá móc mật tươi , đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, nước mắm, mì chính và bột canh, mật ong rừng, đường mạch nha, một ít mỡ và hơn nửa bát nước, tất cả xào chín để có mùi thơm. Chú ý mỗi hương liệu chỉ lấy một ít, nhồi gia vị này vào bụng con vịt rồi khâu bụng vịt lại, còn một ít thì để phết lên thân vịt trong quá trình tẩm ướp và sấy. Giòn, ngon, cay.


Vịt Nướng Riềng Mẻ Vị Ngon Đặc Biệt.

Vịt Nướng, Vịt Quay Lạng Sơn


Quy trình phức tạp: rửa sạch, tẩy mùi bằng gừng Lạng Sơn, chỉ LS mới có. Nhưng ở LS cũng chỉ duy nhất một nơi có loại gừng này: khu Yên Trạch, cách TP Lạng Sơn khoảng 5km. Ngoài ra nhà hàng nhận nướng và quay thuê cho các hội nghị, tiệc cưới, sinh nhật trong thành phố Hải Dương. Vịt quay Lạng Sơn là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt. Vịt nướng chao đơn giản chỉ là vịt ướp chao và nướng.


Với những hương vị tuyệt vời của món vịt quay Lạng Sơn, Vũ Mạnh Hà tìm tòi và học hỏi để xây dựng lên một thương hiệu Vịt Quay Lạng Sơn Ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Bạn có thể thưởng thức chọn vẹn món Vịt quay Lạng Sơn ngay giữa lòng thành phố Hải Dương. Lò khép kín giúp cho nhiệt trong lò tỏa ra đều giúp quá trình quay vịt chín đều và ngon hơn. Một ưu điểm của lò nướng vịt bằng than này là vịt chín đều từ trong ra ngoài. Thịt vịt sẽ vàng và ngon hơn các loại lò dùng điện hay gas giữ được mùi vị của vịt nướng. Tuy nhiên, để món ăn ngon phải biết cách chọn lựa vịt. Không nên chọn loại vịt bầu, vịt xiêm... vì nhiều mỡ ăn rất ngấy. Vịt cắt tiết, làm sạch lông. Làm như vậy vịt sẽ không bị hôi lông.


Món vịt quay của Lạng sơn được quay theo kiểu khá lạ (có chao qua dầu ăn) so với kiểu Vịt Quay Chợ Lớn, món vịt quay Lạng sơn phù hợp với khẩu vị của người Miền Bắc hơn ở người Miền Nam vì nó khá nhạt so với Vịt quay chợ Lớn (theo kiểu Quảng Đông) - đậm đà và ngọt (vị ngọt đường trong món ăn thì người miền Bắc không thích cho lắm). Cốm xào, mề vịt là một trong những món ăn truyền thống của bà con nơi đây, nhưng món ăn đạt đến độ ngon nhất phải đến mùa gặt tháng mười, bởi vào mùa này gạo mới thơm ngon.


Người ngồi trong quán đến lúc này không yên vì hương vị từ bếp lò toả ra. Đó là một mùi thơm ngậy của mỡ dầu, của mật ong, của mắc mật và nhiều hương liệu hấp dẫn khác. Đó là thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài vị độc chiêu khác chỉ có nhà hàng biết với nhau thôi. Bạn có thể thưởng thức món Vịt quay Lạng Sơn chính do gia chủ người Lạng Sơn chế biến ở Sài Gòn tại quán Nướng 37 Lý Tự Trọng, quận 1. Ngoài ra, quán còn có món Chân gà, chân vịt muối chua cay (muối chín).


Quán có hai không gian đối diện lệch nhau trên đoạn đường Bạch Đằng (đoạn gần ra sân bay), chỗ ngồi ở ngoài vỉa hè khá thoải mái, phù hợp cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Khu không gian bên kia đường mới được thuê thêm là khu rộng, có thể ngồi 100 khách một lúc, song đây cũng là lý do quán luôn đông khách và hay phải chờ khi gọi món. Khu phố ngắn Bạch Đằng này đang dần trở thành vit nuong cao bang khu ẩm thực - quán nhậu, nếu tới ăn tại quán hay mua về bạn nên tới sớm từ 6-9 giờ tối, muộn hơn có thể sẽ không còn món vịt nướng yêu thích đâu. Điểm cộng cho quán và món vịt nướng ở đây là nam, nữ, già, trẻ đều có thể ăn được và không ngán. Vịt để quay thường là vịt bầu, được "sơ tuyển" để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt, mềm. Giá cả cũng khá hữu nghị, chỉ với 160k/con.


Thứ Bảy, 13 tháng 9, 2014

Vịt Nướng Quán Tại Hà Thành

Viet Street Foods


Cho đĩa vịt cuốn lá lốt vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 8 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. Làm nóng lò với nhiệt độ 250 độ C. Đun sôi nước gia vị trong một cái chảo, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Nhúng vịt trong chén nước gia vị vài lần. Lấy vịt ra và treo lên dưới ánh nắng mặt trời hoặc một nơi nóng để làm khô. Khi da vịt đã khô, nướng nó trong lò khoảng 30 phút. Nguyên liệu: 1kg thịt vịt, mật ong, dấm ngâm tỏi, hoa hồi, bột ngô, có thể cho thêm hạt nêm. Cách làm: Vịt sơ chế sạch, chặt miếng to bằng bàn tay. Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra đĩa, ăn ngay.


Nhiều thực khách Nam Bộ nhầm lẫn vịt om sấu với "vịt ôm sấu". Song thực tế đây là món vịt om sấu ở Hà Nội, tương tự các món lẩu thông thường song dùng sấu có vị chua thanh mát, rất ngon miệng. Tuy nhiên nếu ăn ở quán bạn nên chờ lâu một chút, món này phải ăn khi thịt vịt thật nhừ mới cảm nhận được vị ngon của vịt và sấu. Một món ăn phổ biến khác ở Lạng Sơn là món phở chua Lạng Sơn. Sau đó lấy ra cho vào lò nướng từ 20 -25 phút.


Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng. Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé. Pha nước mắm với các loại gia vị sao cho vừa độ mặn, chua, ngọt, cay. Thịt vịt ướp thấm và gia vị rất vừa miệng.


Công đoạn nướng vịt mất khoảng hơn 30 phút, đó sẽ là một trải nghiệm thú vị nếu bỏ qua việc cái bụng đói đang ầm ầm biểu tình giữa những làn khói thơm phưng phứt mùi thịt chín. Vịt ăn không với gỏi cũng ngon mà ăn với xôi xéo đậu xanh cũng ngon. Ngoài ra, nếu đi ít người hoặc thích mua riêng từng phần cũng được, giá một hộp vit nuong xoi xeo là 25k. Có một điều đặc biệt, khá “bức xúc” là con vịt nướng ở đây hoàn toàn không có đầu, cổ và 2 cái cánh. Có thể họ lấy riêng ra để dễ nướng và giúp vịt chín đều. Với món vit nuong xoi xeo này, các bạn có thể ăn tại quán hoặc mang về khách sạn (đối vối khách du lịch). Khi vịt chín, tháo chỉ đổ nước trong bụng vịt vào chén làm nước chấm.


Anh Hùng, đường Phan Văn Trị (Gò Vấp, TP HCM) - một chủ tiệm bán vịt nướng - cho hay, chỉ cần có khoảng 30 - 50 triệu đồng là có thể mở được quán với diện tích chừng 7 - 8m2. Trong khoảng 4 tiếng buổi chiều, anh Hùng thường nướng và bán được 30 - 40 con, với giá 180.000 đồng vit nuong nguyen con cho 1 con cân nặng trên 1,5kg. Doanh thu kiếm được trên 5 triệu đồng, trừ chi phí mỗi ngày anh cũng lãi 1 - 1,5 triệu đồng. Cũng theo anh Hùng, để vịt nướng ngon, yếu tố không thể thiếu là lá móc mật. Vịt được quay đều trên than hồng khoảng 1 - 2 tiếng thì chín và vàng đều.


Vịt Nướng Tháng Bảy

Ức Vịt Nướng & Sốt Cam Rượu Vang


Chân gà vịt được chọn lựa một cách kỹ lưỡng đem đi làm sạch và tẩy mùi bằng bí quyết riêng của người Hoa sinh sống tại Lạng sơn sau đó đem tẩm ướp một số gia vị như hoa hồi thảo quả và mấy loại dễ cây,.,.nguyên liệu để muối chân gà là dấm, muối, tỏi, ớt, quả mắc mật với chân gà vịt đem trộn lẫn và cho vào chum sành ủ khoảng từ 30-45 ngày là ăn được,đặc trưng của món này ăn giòn sật sật nhai cả xương rất đã ngon nhưng hơi cay hương vị độc đáo của các loại rễ cây khi tẩm ướp ngấm đều mùi vị rất lạ càng nhai càng ngon.


Từ các món ăn nhậu như lẩu vịt, gỏi vịt… đến các món ăn thay cơm như xôi vịt, xá xíu bánh mì, vịt om sấu, bún trộn vịt, phở xào vịt. Website: Quán còn có dịch vụ phục vụ tận nơi trong phạm vi nội thành Hà Nội, giao hàng miễn phí với các đơn hàng từ 1 triệu đồng trở lên. Lộc Vịt còn nhận đặt hàng tại nhà với thời gian nhanh nhất, giá cả rất bình dân.


Chế biến vịt nướng cũng rất phong phú, nếu thích vị béo ngọt bạn có thể chế biến món vịt nướng mật ong, ghiền hương thơm của lá chanh nên làm món vịt ướp lá chanh nướng... Nhưng để có một món ăn vừa thơm, mềm, hơi béo nhưng lại không ngấy thì bạn không nên bỏ qua món vịt nướng chao. Thái vịt ra thành từng miếng vừa ăn. Chao được đánh tan, nêm thêm các loại gia vị như đường, muối, hành và tỏi băm... Cho vịt vào ướp chung trong khoảng 15 phút để món ăn thấm gia vị. Sau đó đem nướng trên bếp than hồng. Khi miếng thịt vịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém cùng hương thơm lan tỏa trong gió là bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng bạn bè. Phải ăn lúc còn nóng mới thưởng thức được hết hương vị thơm ngon của món ăn, thịt vịt vừa nóng hổi vừa thơm giòn lại hơi beo béo của chao. Vịt nướng chao được ăn kèm với với các loại húng thơm, húng quế, xà lách cùng chén chao sa tế để tăng thêm hương vị thơm ngon và đậm đà cho món ăn. Đem thịt vịt kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa.


Anh Hùng lý giải, sở dĩ vịt nướng Lạng Sơn đông khách vì các sản phẩm truyền thống tương tự ở Sài Gòn đã quá quen thuộc. Mặc dù vẫn dùng vịt thông thường, nhưng với cách sử dụng lá mắc mật cùng một số nguyên liệu khác ướp cùng, hương vị này hoàn toàn lạ lẫm với thực khách. Cũng nhận thấy sức hút từ món vịt nướng miền Bắc, chị Thảo - chủ tiệm ăn trên đường Đỗ Xuân Hợp, quận 9 đã chuyển đổi từ bán gỏi vịt sang kinh doanh vịt nướng gần một năm nay. Mỗi ngày chị bán được 12-15 con, giá 180.000 đồng một con. Do đó, chị phải đặt hàng từ sớm, thậm chí đặt trước tiền cọc.


Mật ong được hòa loãng với xì dầu và đường mạch nha, rồi phết đều lên thân vịt, nhồi vào bụng vịt gia vị tương, lá mác mật (thường mọc trên núi đá), rồi khâu lại Vịt được sấy trên than hồng vãi ba lần, khi lớp da ngoài dần dần ngả mầu nâu vit nuong van dinh lam nhu the nao sâm, mới chao trong chảo dầu lạc hay mỡ nóng già. Chính cái hương vị rất đặc biệt của thứ lá rừng xứ Lạng này đã làm cho món quay, món nướng dậy mùi thơm độc đáo. Trong những bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là món gần như không thê thiếu.